Come aprire un Home Restaurant - Ristorante in casa

Gli ospiti sono circa una decina, arrivano scaglionati e si portano da bere. Scelgono il vino in base al menu concordato sul web. In media, spendono trenta euro a testa, ma i prezzi variano molto in base al tipo di cucina che si propone e in base a chi indossa il grembiule di chef. È la via di mezzo tra una cena informale tra amici e un’esperienza di social eating, moderna e accattivante. Si chiamano Home Restaurant o Supper Club e sono la moda del momento sia fra i potenziali ospiti che fra i potenziali host (organizzatori e cuochi dell’evento). Sulla scorta del successo dei guerrilla restaurant e di tutte le varianti provenienti dal mondo britannico, gli Home Restaurant sono ormai una realtà consolidata anche in Italia. Il ristorante in casa, a differenza di quanto pensano in molti, non è illegale. Si tratta semplicemente di un’attività saltuaria, ancora non regolamentata da norme specifiche, nonostante siano già due i disegni di legge in cantiere. Per il momento, è possibile invitare a cena a casa propria commensali paganti senza necessità di dichiarazioni o autorizzazioni, e senza aprire la Partita IVA purchè i guadagni restino entro certi limiti annui. L’investimento per provare a crearsi un reddito integrativo cucinando per amici “al buio” è minimo e la rete di contatti si sta via via ingrandendo grazie ai social network e ai portali dedicati. Le cene degli Home Restaurant sono più di un evento culturale, sono una risposta alla crisi nell'ottica della sharing economy e dal consumo collaborativo.

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• conoscere le leggi e le norme che regolano l'Home Restaurant

• conoscere le licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari per aprire un ristorante in casa tua

• prevedere i guadagni dell'Home Restaurant

• prevedere l'investimento d'avvio e i costi per gestire un Home Restaurant

• conoscere le attrezzature necessarie per un Home Restaurant

• progettare al meglio la gestione di un Home Restaurant
  

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	A cosa serve e come utilizzare il Kit Che cosa significa aprire un Home Restaurant Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
	Perchè conviene aprire un Ristorante in Casa L'idea L'attrattività del business Le diverse formule: attività occasionale, associazione culturale, attività imprenditoriale Gli spazi di mercato per l'avvio di un Home Restaurant Le condizioni di realizzabilità di un Home Restaurant

Che cosa offrire Pranzi e cene gourmet e economy; cucina regionale, etnica, vegetariana, macrobiotica, per celiaci; Social Eating; Take Away; Chef a domicilio; corsi di cucina... La presentazione e la composizione dei piatti Le caratteristiche dei servizi La definizione della gamma

L'analisi del mercato potenziale degli Home Restaurant Come promuovere al meglio un Ristorante in casa Le potenzialità del mercato La segmentazione del mercato La concorrenza Le strategie di marketing

La gestione di un Home Restaurant L’inserimento online dell’evento, la ricezione e la gestione delle richieste La spesa, il cooking, la mise en place della tavola e l’allestimento della location Il servizio, il riordino e la pulizia

Come organizzare un Home Restaurant Le attrezzature, gli arredi per la cucina e per gli altri locali di un Home Restaurant L'adeguamento della cucina, della sala da pranzo e degli altri locali per il Ristorante in Casa La localizzazione ideale per aprire un Home Restaurant L’host, lo chef e le competenze necessarie I corsi di cucina

Quanto si può guadagnare Gli investimenti necessari per l'avvio di un Home Restaurant I ricavi annui realizzabili I costi da sostenere per la gestione di un Home Restaurant I guadagni di un Home Restaurant Dal reddito operativo lordo al reddito netto

Quanto capitale serve I flussi finanziari Il piano di cassa

Il Software per l'elaborazione del business plan A cosa serve e come utilizzare il Software Esempio di fattibilità di un Home Restaurant Il Piano degli investimenti Il Conto economico del primo anno e a regime Il Piano di cassa

I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato Le leggi nazionali I riferimenti regionali e locali

Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio Gli adempimenti burocratici di un Home Restaurant I contratti di lavoro per i collaboratori occasionali Le forme giuridiche possibili La normativa e la legislazione nel settore Fac-simile del contratto di locazione di locali

I fornitori L'acquisizione delle attrezzature L'acquisizione delle materie prime e dei prodotti

Per saperne di più Come trovare ulteriori informazioni Le associazioni di categoria nel settore Le mostre, i saloni e le fiere da visitare I libri e le riviste da leggere

La photogallery La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.

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