Come aprire un VegLab - Laboratorio di trasformazione ortaggi

La verdura a Km 0, meglio ancora se biologica, sta conoscendo un’espansione e un successo ineguagliabili. Dopo i Gruppi di Acquisto Solidale e la prolificazione degli orti urbani e a Km 0, il settore ortofrutticolo della filiera corta sta conoscendo una nuova ed esaltante fase di sviluppo. Stiamo parlando delle conserve di verdura trasformata: sott’oli, sott’aceti, salamoia, salagione, sughi, salse, creme, paté, confetture, chutney e moltissime altre preparazioni artigianali. Un laboratorio artigianale di conserve o Veg Lab può offrire una combinazione infinita di prodotti, mescolando le ricette tipiche delle tradizioni regionali ai metodi esotici per aromatizzare con spezie ed erbe. Il Veg Lab può sorgere all'interno di un’azienda agricola oppure può essere un laboratorio di sola trasformazione, che acquista gli ortaggi dai coltivatori locali. Le attrezzature che si rendono necessarie possono essere acquistate usate e, in linea di massima, non sono richieste conoscenze tecniche particolari. Il vantaggio di questa attività artigianale risiede nel fatto che, oltre alla vendita diretta ai consumatori finali, fra i propri clienti sarà possibile annoverare anche i negozi di prodotti tipici e biologici della zona, i punti vendita di prodotti di alta qualità come ad esempio Eataly, ma anche agriturismi e ristoranti in cerca di sapori autentici, non paragonabili a quelli delle lavorazioni industriali. Le conserve della nonna sono il business del futuro, dalla terra…al VegLab!

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Che cosa offrire Produzione conserve di ortaggi, sott'oli, sott'aceti, passate di pomodoro e sughi, creme, pate' e confetture di verdure, altri prodotti a base di verdura e legumi, ... Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi La definizione della gamma

L'analisi del mercato potenziale di un VegLab. Come promuovere al meglio un VegLab Le potenzialità del mercato La segmentazione del mercato La concorrenza Le strategie di marketing

Come organizzare un VegLab - produzione conserve di verdure e legumi Le attrezzature I locali di un VegLab - laboratorio trasformazione ortaggi La localizzazione ideale per un VegLab Il personale

Quanto si può guadagnare Gli investimenti necessari per l'apertura di un VegLab I ricavi annui realizzabili I costi da sostenere per la gestione di un VegLab - laboratorio trasformazione ortaggi I guadagni di un VegLab Dal reddito operativo lordo al reddito netto

Quanto capitale serve I flussi finanziari Il piano di cassa

Il Software per l'elaborazione del business plan A cosa serve e come utilizzare il Software Esempio di fattibilità di un VegLab Il Piano degli investimenti Il Conto economico a regime Il Piano di cassa

I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato Le leggi nazionali I riferimenti regionali e locali

Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni per aprire un VegLab I contratti di lavoro per il personale Le forme giuridiche possibili La normativa e la legislazione nel settore Fac-simile del contratto di locazione dei locali

Per saperne di più Come trovare ulteriori informazioni sui VegLab Le associazioni di categoria nel settore dei VegLab Le mostre, i saloni e le fiere da visitare I libri e le riviste da leggere per aprire un VegLab

La photogallery La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.

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