Come aprire una creperia

Dolci, farcite con marmellate o nutella, oppure salate, al radicchio, coi funghi, al pesto, senza glutine per i celiaci. Le varietà di crepes che si possono preparare con un po' di fantasia sono infinite. Un prodotto relativamente nuovo, destinato ad affermarsi sempre di più come pasto veloce o per una sfiziosa merenda, spuntino perfetto per giovani e lavoratori. Aprire una creperia non richiede locali di grandi dimensioni e spesso nemmeno l'assunzione di personale dipendente, soprattutto quando il titolare può essere aiutato da un familiare. Il costo delle materie prime per la produzione crepes ha una bassa incidenza sui prezzi di vendita, i ricarichi superano anche il 400%. Per aprire una creperia di successo è fondamentale posizionarsi in un punto di forte passaggio vicino a scuole, uffici o punti di ritrovo cittadini e ampliare l'offerta con altri dolci artigianali e bibite. I guadagni possono essere davvero elevati, anche grazie ad una clientela fidelizzata attraverso buoni sconto, tessere fedeltà e concorsi a premi, che i numerosi franchising creperie sanno realizzare con esperienza. La produzione di crepes è un'idea di business interessante anche per chi è alla ricerca di un'attività stagionale da intraprendere in una località turistica.

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• conoscere le leggi e le norme che regolano la creperia

• conoscere le licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari per aprire una creperia

• prevedere i guadagni della creperia

• prevedere l'investimento d'apertura e i costi per gestire una creperia

• conoscere le attrezzature e gli impianti necessari per le creperie

• progettare al meglio la gestione di una creperia
  

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	A cosa serve e come utilizzare il Kit Che cosa significa aprire una creperia Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
	Perchè conviene avviare una creperia L'idea di aprire una creperia L'attrattività del business Gli spazi di mercato per l'apertura di una creperia Le condizioni di realizzabilità di una creperia

Che cosa offrire Crepes salate e dolci, galettes, gaufres, dolci e bibite confezionate, servizio di consumo sul posto,... Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi La definizione della gamma

L'analisi del mercato potenziale delle creperie. Come promuovere al meglio una creperia Le potenzialità del mercato La segmentazione del mercato La concorrenza Le strategie di marketing

Come organizzare la creperia Le attrezzature di una creperia I locali e gli arredamenti di una creperia La localizzazione ideale Il personale Le catene di franchising delle creperie

Quanto si può guadagnare Gli investimenti necessari per l'apertura di una creperia I ricavi annui realizzabili I costi da sostenere per la gestione di una creperia I guadagni di una creperia Dal reddito operativo lordo al reddito netto

Quanto capitale serve I flussi finanziari Il piano di cassa

Il Software per l'elaborazione del business plan A cosa serve e come utilizzare il Software Esempio di fattibilità di una creperia Il Piano degli investimenti Il Conto economico del primo anno e a regime Il Piano di cassa

I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato Le leggi nazionali I riferimenti regionali e locali

Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni di una creperia I contratti di lavoro per il personale Le forme giuridiche possibili La normativa e la legislazione nel settore delle creperie Fac-simile del contratto di locazione dei locali

I fornitori L'acquisizione delle attrezzature L'acquisizione delle materie prime e dei prodotti

Il franchising L'avvio dell'attività in franchising Le catene di franchising operative nel settore

Per saperne di più Come trovare ulteriori informazioni Le associazioni di categoria nel settore delle creperie Le mostre, i saloni e le fiere da visitare I libri e le riviste da leggere

La photogallery La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.

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