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Il gelato è davvero l'evergreen della ristorazione veloce. Con dieci chilogrammi di consumo procapite annuo, gli italiani dimostrano di non voler rinunciare al gelato, dolce per tutte le età, must degli anni del boom e del benessere, capace di reinventarsi negli anni e adattarsi alla cultura alimentare moderna. Avviare una gelateria offre oggi numerosissimi vantaggi. A partire da costi di gestione abbastanza contenuti, data la bassa incidenza delle materie prime, fino alle innovazioni tecnologiche che consentono di ottenere un prodotto di alta qualità con un dispendio di energie e competenze tecniche di molto inferiori rispetto al passato. Localizzata in luoghi di passaggio o densamente popolati, possibilmente nei pressi di scuole ed uffici, la gelateria è un investimento sicuro, che coniuga tradizione e modernità. Chi sceglie di aprire una gelateria artigianale, infatti, potrà sfruttare a pieno la sua creatività per conciliare il locale classico con una gamma di prodotti irresistibili e nuovi, come pinguini, soufflé di gelato e crêpes. La fantasia non dovrà mancare neppure nei servizi, ad esempio offrendo la consegna a domicilio e la realizzazione di torte gelato personalizzate. Anche le gelaterie in franchising possono rivelarsi particolarmente remunerative.
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Come aprire una gelateria artigianale
puoi:
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individuare i
finanziamenti, i contributi a fondo perduto
e le agevolazioni pubbliche
che puoi richiedere
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conoscere le
leggi e le norme che regolano
le gelaterie
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conoscere le licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari per aprire una gelateria artigianale
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prevedere i guadagni
della gelateria artigianale
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prevedere l'investimento d'apertura e i costi per gestire una gelateria artigianale
-
conoscere gli impianti necessari e le attrezzature di una gelateria
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progettare
al meglio la gestione di una gelateria artigianale
Ecco in
dettaglio tutto quello che puoi trovare,
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Come aprire una gelateria artigianale
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- A cosa serve e come utilizzare il Kit
- Che cosa significa aprire una gelateria artigianale
- Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
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- Perchè conviene avviare una gelateria artigianale
- L'idea
- L'attrattività del business
- Gli spazi di mercato per l'apertura di una gelateria artigianale
- Le condizioni di realizzabilità di una gelateria artigianale
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- Che cosa offrire
- Gelati, sorbetti, semifreddi, specialità a base di gelato, ghiaccioli, granite, consegna a domicilio, ...
- Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi
- La definizione della gamma
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- L'analisi del mercato potenziale delle gelaterie. Come promuovere al meglio una gelateria artigianale
- Le potenzialità del mercato
- La segmentazione del mercato
- La concorrenza
- Le strategie di marketing
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- Come organizzare una gelateria artigianale
- Le attrezzature e l'arredamento delle gelaterie
- I locali
- La localizzazione ideale
- Il personale
- Il corso per gelatai
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- Quanto si può guadagnare
- Gli investimenti necessari per l'apertura di una gelateria artigianale
- I ricavi annui realizzabili
- I costi da sostenere per la gestione di una gelateria artigianale
- I guadagni di una gelateria artigianale
- Dal reddito operativo lordo al reddito netto
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- Quanto capitale serve
- I flussi finanziari
- Il piano di cassa
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- Il Software per l'elaborazione del business plan
- A cosa serve e come utilizzare il Software
- Esempio di fattibilità di una gelateria artigianale
- Il Piano degli investimenti
- Il Conto economico del primo anno e a regime
- Il Piano di cassa
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- I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato
- Le leggi nazionali
- I riferimenti regionali e locali
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- Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio
- Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni di una gelateria artigianale
- I contratti di lavoro per il personale
- Le forme giuridiche possibili
- La normativa e la legislazione nel settore delle gelaterie
- Fac-simile del contratto di locazione di locali
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- I fornitori
- L'acquisizione delle attrezzature
- L'acquisizione delle materie prime e dei prodotti
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- Il franchising
- L'avvio dell'attività in franchising
- Le catene di franchising operative nel settore
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- Per saperne di più
- Come trovare ulteriori informazioni
- Le associazioni di categoria nel settore delle gelaterie
- Le mostre, i saloni e le fiere da visitare
- I libri e le riviste da leggere
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- La photogallery
- La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.
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