Come aprire una gelateria artigianale

Il gelato è davvero l'evergreen della ristorazione veloce. Con dieci chilogrammi di consumo procapite annuo, gli italiani dimostrano di non voler rinunciare al gelato, dolce per tutte le età, must degli anni del boom e del benessere, capace di reinventarsi negli anni e adattarsi alla cultura alimentare moderna. Avviare una gelateria offre oggi numerosissimi vantaggi. A partire da costi di gestione abbastanza contenuti, data la bassa incidenza delle materie prime, fino alle innovazioni tecnologiche che consentono di ottenere un prodotto di alta qualità con un dispendio di energie e competenze tecniche di molto inferiori rispetto al passato. Localizzata in luoghi di passaggio o densamente popolati, possibilmente nei pressi di scuole ed uffici, la gelateria è un investimento sicuro, che coniuga tradizione e modernità. Chi sceglie di aprire una gelateria artigianale, infatti, potrà sfruttare a pieno la sua creatività per conciliare il locale classico con una gamma di prodotti irresistibili e nuovi, come pinguini, soufflé di gelato e crêpes. La fantasia non dovrà mancare neppure nei servizi, ad esempio offrendo la consegna a domicilio e la realizzazione di torte gelato personalizzate. Anche le gelaterie in franchising possono rivelarsi particolarmente remunerative.

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• conoscere le leggi e le norme che regolano le gelaterie

• conoscere le licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari per aprire una gelateria artigianale

• prevedere i guadagni della gelateria artigianale

• prevedere l'investimento d'apertura e i costi per gestire una gelateria artigianale

• conoscere gli impianti necessari e le attrezzature di una gelateria

• progettare al meglio la gestione di una gelateria artigianale
  

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	A cosa serve e come utilizzare il Kit Che cosa significa aprire una gelateria artigianale Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
	Perchè conviene avviare una gelateria artigianale L'idea L'attrattività del business Gli spazi di mercato per l'apertura di una gelateria artigianale Le condizioni di realizzabilità di una gelateria artigianale

Che cosa offrire Gelati, sorbetti, semifreddi, specialità a base di gelato, ghiaccioli, granite, consegna a domicilio, ... Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi La definizione della gamma

L'analisi del mercato potenziale delle gelaterie. Come promuovere al meglio una gelateria artigianale Le potenzialità del mercato La segmentazione del mercato La concorrenza Le strategie di marketing

Come organizzare una gelateria artigianale Le attrezzature e l'arredamento delle gelaterie I locali La localizzazione ideale Il personale Il corso per gelatai

Quanto si può guadagnare Gli investimenti necessari per l'apertura di una gelateria artigianale I ricavi annui realizzabili I costi da sostenere per la gestione di una gelateria artigianale I guadagni di una gelateria artigianale Dal reddito operativo lordo al reddito netto

Quanto capitale serve I flussi finanziari Il piano di cassa

Il Software per l'elaborazione del business plan A cosa serve e come utilizzare il Software Esempio di fattibilità di una gelateria artigianale Il Piano degli investimenti Il Conto economico del primo anno e a regime Il Piano di cassa

I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato Le leggi nazionali I riferimenti regionali e locali

Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni di una gelateria artigianale I contratti di lavoro per il personale Le forme giuridiche possibili La normativa e la legislazione nel settore delle gelaterie Fac-simile del contratto di locazione di locali

I fornitori L'acquisizione delle attrezzature L'acquisizione delle materie prime e dei prodotti

Il franchising L'avvio dell'attività in franchising Le catene di franchising operative nel settore

Per saperne di più Come trovare ulteriori informazioni Le associazioni di categoria nel settore delle gelaterie Le mostre, i saloni e le fiere da visitare I libri e le riviste da leggere

La photogallery La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.

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