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Soup bar per gli inglesi, souperie per i francesi. Nel resto d'Europa le zupperie sono diffusissime, mentre in Italia si contano sulla punta delle dita. Ci sono quindi ampi spazi di mercato e poca concorrenza, al momento, per chi decide di aprire una zupperia, quei locali che propongono un'ampia varietà di zuppe di legumi con verdure, di carne o pesce ma anche zuppe fredde, granita di patate, torte salate, insalatone, frullati e succhi. La zupperia è una formula innovativa di ristorazione veloce - Street Food, adatta per chi, in pausa pranzo o di sera con gli amici, non vuole rinunciare alla cucina sana e genuina. Un'attività artigianale proponibile sotto forma di take-away o con consumo sul posto self-service che non richiede licenze e lunghe procedure burocratiche di avvio e può essere avviata, volendo, anche in franchising. Può bastare un piccolo locale di soli 20-30 metri, anche in posizioni semi-centrali in città medio-grandi, e un paio di persone dietro il banco. Oltre a spese di gestione piuttosto contenute, dunque, anche i costi degli ingredienti incidono percentualmente poco sui prezzi di vendita e i guadagni di questo innovativo business sono molto elevati.
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e le agevolazioni pubbliche
che puoi richiedere
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conoscere le
leggi e le norme che regolano
la zupperia
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conoscere le
licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari
per aprire una zupperia
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prevedere i guadagni
della zupperia
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prevedere l'investimento d'apertura e i costi per gestire una zupperia
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conoscere le attrezzature
e gli impianti necessari
per aprire una zupperia
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progettare
al meglio la gestione di una zupperia
Ecco in
dettaglio tutto quello che puoi trovare,
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Come aprire una zupperia
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- A cosa serve e come utilizzare il Kit
- Che cosa significa aprire una zupperia
- Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
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- Perchè conviene avviare una zupperia
- L'idea di aprire una zupperia
- L'attrattività del business
- Gli spazi di mercato per l'apertura di una zupperia
- Le condizioni di realizzabilità di una zupperia
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- Che cosa offrire
- Zuppe tradizionali e internazionali, vellutate, torte salate, insalate, dolci, pagamenti con buoni pasto, ...
- Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi
- La definizione della gamma
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- L'analisi del mercato potenziale delle zupperie. Come promuovere al meglio una zupperia
- Le potenzialità del mercato
- La segmentazione del mercato
- La concorrenza
- Le strategie di marketing
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- Come organizzare la zupperia
- Le attrezzature di una zupperia
- I locali e l'arredo
- La localizzazione ideale
- Il personale
- Le catene di franchising delle zupperie
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- Quanto si può guadagnare
- Gli investimenti necessari per l'avvio di una zupperia
- I ricavi annui realizzabili
- I costi da sostenere per la gestione di una zupperia
- I guadagni di una zupperia
- Dal reddito operativo lordo al reddito netto
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- Quanto capitale serve
- I flussi finanziari
- Il piano di cassa
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- Il Software per l'elaborazione del business plan di una zupperia
- A cosa serve e come utilizzare il Software
- Esempio di fattibilità di una zupperia
- Il Piano degli investimenti
- Il Conto economico del primo anno e a regime
- Il Piano di cassa
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- I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato
- Le leggi nazionali
- I riferimenti regionali e locali
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- Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio
- Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni di una zupperia
- I contratti di lavoro per il personale
- Le forme giuridiche possibili
- La normativa e la legislazione nel settore delle zupperie
- Fac-simile del contratto di locazione dei locali
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- I fornitori
- L'acquisizione delle attrezzature di una zupperia
- L'acquisizione delle materie prime e dei prodotti
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- Per saperne di più
- Come trovare ulteriori informazioni
- Le associazioni di categoria nel settore delle zupperie
- Le mostre, i saloni e le fiere da visitare
- I libri e le riviste da leggere
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- La photogallery
- La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.
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