Come avviare un minicaseificio con eventuale allevamento di pecore - capre

In un mondo in continua evoluzione la strada più sicura per i produttori e trasformatori italiani è quella della miniproduzione artigianale. Le parole d’ordine sono tre: alta qualità, origine controllata della materia prima, lavorazioni il più possibile fedeli alle tradizioni regionali. I negozi di Eataly, le certificazioni Dop e Igp, i Presidi Slow Food e il Made in Italy sono solo alcune delle realizzazioni pratiche di questa tendenza, che è gastronomica ma soprattutto culturale. Il settore lattiero-caseario è stato uno dei primi ad adeguarvisi, anche grazie alle rivoluzionarie innovazioni tecnologiche che hanno modernizzato la produzione di latte, panna, burro, yogurt e formaggi. È su questo retroterra che un’attività di allevamento di pecore e capre dotata di un proprio laboratorio per la trasformazione ha tutte le carte in regola per proporsi come business vincente sul mercato locale e non solo. Il minicaseificio può, infatti, contare su una gamma di prodotti molto variegata e, al tempo stesso, essere presente in maniera massiccia nelle diete quotidiane dei potenziali clienti. Anche sul fronte della clientela le possibilità sono innumerevoli: dalla vendita diretta a privati e GAS, alla distribuzione a negozi di prodotti tipici, store di prodotti di alta qualità, formaggerie e attività di ristorazione. Il minicaseificio con allevamento ovicaprino è un’attività gradevole, da svolgere all’aria aperta e a contatto con gli animali. Il futuro è in mano al mastro casaro in grado di sposare i sapori della tradizione con le migliorie apportate dai caseifici hi-tech.

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• conoscere le leggi e le norme che regolano il settore

• conoscere le licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari per allevare pecore - capre e produrre latte e prodotti caseari

• prevedere i guadagni di un allevamento con minicaseificio

• prevedere l'investimento d'apertura e i costi per gestire un allevamento di pecore e capre con minicaseificio

• conoscere le attrezzature e gli impianti necessari per un allevamento e un minicaseificio

• progettare al meglio la gestione di di un allevamento con minicaseificio
  

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	A cosa serve e come utilizzare il Kit Che cosa significa avviare un allevamento di pecore e capre con minicaseificio Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
	Perchè conviene avviare un allevamento con minicaseificio L'idea L'attrattività del business Gli spazi di mercato per l'avvio di un minicaseificio Le condizioni di realizzabilità di un allevamento con minicaseificio

Che cosa offrire Allevamento pecore, capre, produzione latte, formaggi, burro, panna, gelato e altri prodotti caseari... Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi La definizione della gamma

L'analisi del mercato potenziale di un allevamento con minicaseificio. Come promuovere al meglio un minicaseificio Le potenzialità del mercato La segmentazione del mercato La concorrenza Le strategie di marketing

Come organizzare un allevamento con minicaseificio Gli impianti e le attrezzature I locali di un allevamento e di un minicaseificio La localizzazione ideale per un allevamento con minicaseificio Il personale

Quanto si può guadagnare Gli investimenti necessari per l'avvio di un allevamento con minicaseificio I ricavi annui realizzabili I costi da sostenere per la gestione di un allevamento con minicaseificio I guadagni di un minicaseificio Dal reddito operativo lordo al reddito netto

Quanto capitale serve I flussi finanziari Il piano di cassa

Il Software per l'elaborazione del business plan A cosa serve e come utilizzare il Software Esempio di fattibilità di un allevamento con minicaseificio Il Piano degli investimenti Il Conto economico del primo anno e a regime Il Piano di cassa

I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato Le leggi nazionali I riferimenti regionali e locali

Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni per avviare un allevamento di pecore e capre con minicaseificio I contratti di lavoro per il personale Le forme giuridiche possibili La normativa e la legislazione nel settore Fac-simile del contratto di locazione di locali

Per saperne di più Come trovare ulteriori informazioni sull'allevamento e sulla produzione di prodotti caseari Le associazioni di categoria degli allevatori e del settore dei caseifici Le mostre, i saloni e le fiere da visitare I libri e le riviste da leggere sugli allevamenti e sui caseifici

La photogallery La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.

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