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In un mondo in continua evoluzione la strada più sicura per i produttori e trasformatori italiani è quella della miniproduzione artigianale. Le parole d’ordine sono tre: alta qualità, origine controllata della materia prima, lavorazioni il più possibile fedeli alle tradizioni regionali. I negozi di Eataly, le certificazioni Dop e Igp, i Presidi Slow Food e il Made in Italy sono solo alcune delle realizzazioni pratiche di questa tendenza, che è gastronomica ma soprattutto culturale. Il settore lattiero-caseario è stato uno dei primi ad adeguarvisi, anche grazie alle rivoluzionarie innovazioni tecnologiche che hanno modernizzato la produzione di latte, panna, burro, yogurt e formaggi. È su questo retroterra che un’attività di allevamento di pecore e capre dotata di un proprio laboratorio per la trasformazione ha tutte le carte in regola per proporsi come business vincente sul mercato locale e non solo. Il minicaseificio può, infatti, contare su una gamma di prodotti molto variegata e, al tempo stesso, essere presente in maniera massiccia nelle diete quotidiane dei potenziali clienti. Anche sul fronte della clientela le possibilità sono innumerevoli: dalla vendita diretta a privati e GAS, alla distribuzione a negozi di prodotti tipici, store di prodotti di alta qualità, formaggerie e attività di ristorazione. Il minicaseificio con allevamento ovicaprino è un’attività gradevole, da svolgere all’aria aperta e a contatto con gli animali. Il futuro è in mano al mastro casaro in grado di sposare i sapori della tradizione con le migliorie apportate dai caseifici hi-tech.
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finanziamenti, i contributi a fondo perduto
e le agevolazioni pubbliche
che puoi richiedere per finanziare un allevamento con minicaseificio
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conoscere le
leggi e le norme che regolano
il settore
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conoscere le
licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari
per allevare pecore - capre e produrre latte e prodotti caseari
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prevedere i guadagni
di un allevamento con minicaseificio
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prevedere l'investimento d'apertura e i costi per gestire un allevamento di pecore e capre con minicaseificio
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conoscere le attrezzature
e gli impianti necessari
per un allevamento e un minicaseificio
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progettare
al meglio la gestione di
di un allevamento con minicaseificio
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Come avviare un minicaseificio con eventuale allevamento di pecore - capre
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- A cosa serve e come utilizzare il Kit
- Che cosa significa avviare un allevamento di pecore e capre con minicaseificio
- Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
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- Perchè conviene avviare un allevamento con minicaseificio
- L'idea
- L'attrattività del business
- Gli spazi di mercato per l'avvio di un minicaseificio
- Le condizioni di realizzabilità di un allevamento con minicaseificio
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- Che cosa offrire
- Allevamento pecore, capre, produzione latte, formaggi, burro, panna, gelato e altri prodotti caseari...
- Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi
- La definizione della gamma
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- L'analisi del mercato potenziale di un allevamento con minicaseificio. Come promuovere al meglio un minicaseificio
- Le potenzialità del mercato
- La segmentazione del mercato
- La concorrenza
- Le strategie di marketing
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- Come organizzare un allevamento con minicaseificio
- Gli impianti e le attrezzature
- I locali di un allevamento e di un minicaseificio
- La localizzazione ideale per un allevamento con minicaseificio
- Il personale
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- Quanto si può guadagnare
- Gli investimenti necessari per l'avvio di un allevamento con minicaseificio
- I ricavi annui realizzabili
- I costi da sostenere per la gestione di un allevamento con minicaseificio
- I guadagni di un minicaseificio
- Dal reddito operativo lordo al reddito netto
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- Quanto capitale serve
- I flussi finanziari
- Il piano di cassa
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- Il Software per l'elaborazione del business plan
- A cosa serve e come utilizzare il Software
- Esempio di fattibilità di un allevamento con minicaseificio
- Il Piano degli investimenti
- Il Conto economico del primo anno e a regime
- Il Piano di cassa
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- I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato
- Le leggi nazionali
- I riferimenti regionali e locali
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- Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio
- Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni per avviare un allevamento di pecore e capre con minicaseificio
- I contratti di lavoro per il personale
- Le forme giuridiche possibili
- La normativa e la legislazione nel settore
- Fac-simile del contratto di locazione di locali
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- Per saperne di più
- Come trovare ulteriori informazioni sull'allevamento e sulla produzione di prodotti caseari
- Le associazioni di categoria degli allevatori e del settore dei caseifici
- Le mostre, i saloni e le fiere da visitare
- I libri e le riviste da leggere sugli allevamenti e sui caseifici
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- La photogallery
- La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.
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