Come avviare una coltivazione di funghi

Non tutti sanno che molti dei funghi che amiamo gustare in tavola possono essere agevolmente coltivati, anche in habitat molto differenti da quelli in cui crescono naturalmente. Si tratta di un’innovazione recente, resa possibile dall’evoluzione tecnologica nel settore micologico. Le grandi fungaie a ciclo chiuso, da qualche anno a questa parte, sono state in grado di proporre sul mercato pallet di substrato già pronto per l’incubazione del micelio. Grazie a questa semplificazione, i funghi saprofiti (tra cui prataioli, champignon, piopparelli, chiodini, shiitaki ecc.) possono essere coltivati, in un numero più o meno consistente, allestendo una serra fungaia. Per farlo, non è necessario avere competenze o attrezzature particolari, l’importante è saper regolare la temperatura della fungaia e rispettare le tempistiche. Avviare una coltivazione di funghi può rivelarsi un business di successo, dato che se il prodotto è di qualità i clienti non mancano, fra i consumatori finali e, soprattutto, tra le attività di ristorazione. Inoltre, la coltivazione di funghi può diventare un reddito accessorio importante per le attività agricole e agrituristiche. Infine, partire con una sola serra fungaia permette di contenere al minimo le spese inziali consentendo di testare il mercato locale senza correre rischi.

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• conoscere le licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari per avviare una coltivazione di funghi

• prevedere i guadagni della coltivazione di funghi

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• conoscere le attrezzature e gli impianti necessari per una coltivazione di funghi

• progettare al meglio la gestione di una coltivazione di funghi
  

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	A cosa serve e come utilizzare il Kit Che cosa significa avviare una coltivazione di funghi Il piano di fattibilità e la metodologia per elaborarlo
	Perchè conviene avviare una coltivazione di funghi L'idea L'attrattività del business Gli spazi di mercato per l'avvio di una fungaia Le condizioni di realizzabilità di una coltivazione di funghi

Che cosa offrire Funghi freschi coltivati, funghi spontanei, secchi, in polvere, puliti e tagliati, sott'olio e aceto, cesti, ... Le caratteristiche dei prodotti e dei servizi La definizione della gamma

L'analisi del mercato potenziale delle fungaie. Come promuovere al meglio una coltivazione di funghi Le potenzialità del mercato La segmentazione del mercato La concorrenza Le strategie di marketing

Come organizzare la coltivazione di funghi Le attrezzature Le caratteristiche del terreno La localizzazione ideale e la costruzione delle serre fungaie Il personale

Quanto si può guadagnare Gli investimenti necessari per l'avvio di una coltivazione di funghi I ricavi annui realizzabili I costi da sostenere per la gestione di una fungaia I guadagni di una coltivazione di funghi Dal reddito operativo lordo al reddito netto

Quanto capitale serve per avviare una coltivazione di funghi I flussi finanziari Il piano di cassa

Il Software per l'elaborazione del business plan A cosa serve e come utilizzare il Software Esempio di fattibilità di una fungaia Il Piano degli investimenti Il Conto economico del primo anno e a regime Il Piano di cassa

I contributi a fondo perduto e i finanziamenti a tasso agevolato Le leggi nazionali I riferimenti regionali e locali

Gli adempimenti burocratici e le principali operazioni di avvio Gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni di una coltivazione di funghi I contratti di lavoro per il personale Le forme giuridiche possibili La normativa e la legislazione nel settore della coltivazione di funghi Fac-simile del contratto di locazione del terreno

I fornitori L'acquisizione delle attrezzature e delle serre fungaie L'acquisizione dei substrati di coltura o Platee L'acquisto dei tronchetti di legno inoculati

Per saperne di più Come trovare ulteriori informazioni Le associazioni di categoria nel settore della funghicoltura Le mostre, i saloni e le fiere da visitare I libri e le riviste da leggere

La photogallery La photogallery presente nel Cd-Rom contiene una ricca galleria di immagini, selezionate per dare una rappresentazione visiva chiara, semplice e anche piacevole dell'attività.

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